26.12.2025 – land und region
Regional hat Saison – frisch, gesund und voller Geschmack. Jede Woche stellt Fibi euch ein Gemüse oder Obst vor, das gerade auf den Feldern wächst und bei uns auf den Tellern landet. Heute geht es um den Wirsing, den krausen Vielkönner aus der Kohlfamilie.
10 Fakten zum Wirsing
- Wirsing gehört zur Familie der Kopfkohlsorten, wie Weißkohl oder Rotkohl.
- Er ist leicht an seinen krausen, grünen Blättern zu erkennen.
- Es gibt Früh-, Sommer- und Winterwirsing – fast das ganze Jahr über.
- Wirsing enthält viel Vitamin C, E, Folsäure und Kalium.
- Er schmeckt mild und ist besser bekömmlich als viele andere Kohlsorten.
- Seine Blätter sind zarter und lassen sich gut rollen oder füllen.
- Schon im Mittelalter wurde Wirsing in Europa angebaut.
- Er passt zu deftigen Gerichten, schmeckt aber auch leicht gedünstet.
- Frischer Wirsing hat kräftige, grüne Blätter und einen festen Kopf.
- In Norddeutschland ist Wirsing ein klassisches Wintergemüse – oft mit Kartoffeln, Speck oder Rahm serviert.
Was man daraus machen kann
Wirsing ist ein echtes Allround-Gemüse: in Rouladen, Suppen, Aufläufen oder einfach gedünstet mit Butter. Auch fein geschnitten als Rahmwirsing oder im Eintopf sorgt er für Geschmack und Wärme an kalten Tagen.
Landwirtschaft
Wirsing wächst auf nährstoffreichen Böden und verträgt Kälte sehr gut. Im Gegensatz zu empfindlicheren Gemüsen kann er sogar Frost aushalten – das macht ihn ideal für den Winteranbau. Für viele Betriebe ist er ein wichtiges Freilandgemüse mit langer Saison und stabiler Nachfrage.
Autor:
Redaktion Land und Region
Christian Kluge
Fotos: Kluge Kommunikation
