09.04.2024 – land und region
Spargel, eine der beliebtesten Frühlingsdelikatessen, ist nicht nur für seinen köstlichen Geschmack bekannt, sondern auch für seine gesundheitlichen Vorteile. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und fettfrei. Die zarte Textur und der subtile Geschmack machen Spargel zu einer vielseitigen Zutat in zahlreichen Gerichten, von klassischen Spargelcremesuppen bis hin zu raffinierten Spargelrisottos. Es ist Spargelzeit.
Die Spargelernte ist eine jahrhundertealte Tradition, die in der Regel von Hand durchgeführt wird, um die empfindlichen Spitzen der Spargelstangen zu schützen. Ob grün, weiß oder violett – Spargel ist ein kulinarisches Highlight, das die Frühlingsküche bereichert und Genuss auf den Teller bringt.
Hier ein paar Fakten zum Spargel:
Der Spargel ist eine mehrjährige Pflanze und benötigt gut durchlässigen Boden und viel Sonnenlicht. Die Hauptsaison für Spargel ist zwischen April und Juni. Der letzte Spargel wird in Deutschland am 24. Juni, am Johannistag, gestochen
Spargel wird traditionell von Hand geerntet, wobei die Spargelstangen vorsichtig aus dem Boden gestochen werden, um die Pflanze nicht zu beschädigen. Die Ernte erfordert eine gewisse Geschicklichkeit und Sorgfalt, um die Qualität des Spargels zu gewährleisten.
Es gibt verschiedene Sorten von Spargel, darunter grüner, weißer und violetter Spargel. Sie unterscheiden sich hauptsächlich in ihrer Farbe und ihrem Geschmack.
Spargel besteht zu 93 % aus Wasser. Er ist reich an Vitaminen wie A, B, C und E sowie Mineralstoffen wie Kalium, Eisen und Calcium. Er ist fettfrei, cholesterinarm und ist auch eine gute Quelle für Folsäure.
Spargel ist kalorienarm und eine ausgezeichnete Wahl für Menschen, die sich gesund ernähren möchten. Eine Portion (100 g) gekochter Spargel enthält nur etwa 20 bis 30 Kalorien.
Frischer Spargel sollte möglichst bald nach der Ernte verzehrt werden, um seine Frische und seinen Geschmack zu erhalten. Wenn er nicht sofort gegessen wird, kann er im Kühlschrank aufbewahrt werden, idealerweise eingewickelt in feuchtes Papier oder in einem Plastikbeutel, um Austrocknung zu verhindern.
Spargel kann auf vielfältige Weise zubereitet werden, darunter gekocht, gebraten, gegrillt, gedünstet oder roh als Zutat in Salaten. Er passt gut zu einer Vielzahl von Gerichten und kann sowohl als Hauptbestandteil als auch als Beilage serviert werden.
Genießt die Spargelzeit.
Autor:
Redaktion Land und Region
Christian Kluge
Fotos: Kluge Kommunikation